押宝零食品类，金宝汤盯准的是1250亿美元的零食市场

金宝汤公司希望通过推出传统及非传统零食来增加其在美国零食市场的销售额。

为了提高美国市场的销售额，金宝汤公司决定扩大旗下的Goldfish饼干，Bolthouse儿童胡萝卜，汤品以及其他一些非传统零食的发展市场，希望更多的消费者在更多的场景食用这些食品，无论是在两餐之间作为零食，还是代替正餐而食用。

这项战略发展计划的目标针对的是1250亿美元的零食市场，包括890亿美元的曲奇、饼干和其他传统零食，以及360亿美元的非传统零食。该公司表示，这一巨大的零食市场的增长率为3%，高于传统零食。

金宝汤美国饼干与烘焙业务总裁Carlos Abrams-Rivera指出，具体来说，金宝汤计划利用其在于Pepperidge Farm和全球饼干零食业务方面的专业性，将其覆盖至其他品牌和整体的产品组合，以创造出真正的健康零食。

此次的战略调整不仅仅在于零食产品本身，而且还考虑到了消费者零食行为的变化，例如，在某些场景，一杯汤也可以当做一种零食。

在上个月举行的年度投资者会议上，金宝汤公布了整个企业的零食发展计划，Abrams-Rivera先生表示，Pepperidge Farm的业务使我们对零食有了深入了解，不仅是对儿童概念零食的投入增加，而且也是公司各业务部门之间的协作，可以分享更多的实践经验，以推动整个公司的创新，从而在零食业务上获得更广泛地增长。

Foodaily了解到，金宝汤正在组建一个专业的团队，他们将与公司在康涅狄格州诺沃克的创新中心进行协作，以开发出新的零食产品。Abrams-Rivera指出，此次宣布的计划不仅会影响公司内部，而且还涉及外部发展，如伙伴关系、合资企业和未来的并购活动等，预计金宝汤的美国业务将在未来五年内增加2亿美元的销售收入。

为了支持该项战略发展计划，金宝汤公司对消费者的零食习惯进行了广泛研究，并探究了如何在不断变化的竞争环境中影响未来的创新。Abrams-Rivera强调说，“最重要的是，我们应该通过消费者所做的选择而不是年龄来定义他们。”

零食两大类别：功能驱动和情绪驱动

在进行消费者调查时，金宝汤公司并没有将注意力集中在过于宽泛的人口统计上，比如千禧一代、X世代和婴儿潮一代，而是对消费者的生活方式，以及促使其购买零食的心理状态进行了深入探究。

Abrams-Rivera说：“当我们谈论千禧一代时，人们对他们有一定的认知和态度，这只是由年龄来定义的消费群体。对我们而言，更多考虑的是他们是如何做出选择的，以及他们与食物的关系是什么，这是我们进行产品创新的一种更有意义的思考方式。”

更高层次一些，零食可以分为两大类，一类是功能驱动的零食，往往具有一些健康和功能宣称；另一类是可以纵情享受的情绪驱动的调控性零食。

例如，金宝汤新推出的Pepperidge Farm Farmhouse 薄脆曲奇饼干就可以认为是这样一款调控性零食，因为它所针对的正是那些希望能够合理控制饮食的消费者群体。目前该款产品共有三种风味，包括牛奶巧克力碎，黑巧克力碎和三重巧克力。

此外，金宝汤还强调了三个主要的推动零食消费的行为需求，分别是：

• 早晨时需要的功能性和能量补充；

• 情绪驱动的渴望享受美食的时刻；

• 其他情感交流的场合，比如一家人共同看一场球赛时，或者放学后家庭聚会时，对于分享型的零食需求更大些。

Abrams-Rivera表示，公司的Goldfish产品就是增强了家庭分享时的感受，并且创造了一种父母与孩子都想参与其中的体验。他还提到，为了补充能量，公司会着眼于非转基因的零食，或者可能是含有100%全麦、有机配料以及传统谷物等有益健康的营养成分的产品，这些都是人们在寻找的有益身心健康的产品所具有的内在属性。

专注于四大零食发展方向

凭借对这些信息的把握，金宝汤将专注于四大零食发展方向：儿童创意零食、能量补充零食、新奇特的大胆创意零食，以及对健康有益的社交场合零食。

金宝汤公司总裁兼CEO Denise Morrison在年度投资者会议上介绍说，“我们正在持续不断地改善食品，在不久的将来，我们所有的食物都将归于真实。这意味着所有产品只用动植物中最简单的、消费者更熟悉的健康配料制成。我们需要更谨慎地，采用符合伦理的，并且可持续性的做法来精心制作食品，最终保证兼顾食品的安全、美味与合理的价格。

Abrams-Rivera补充说，“当我们在谈论真正的食品，以及真正的零食时，这也是我们的承诺，它包括了清洁标签，以及选用高品质的原料等等。”

行业趋势复杂，曙光却隐现其中

如何重新定义零食，以及近年来的行业发展机会变得越加复杂。消费者能够选择的零食数量，以及渠道，都比以前更为复杂和多样化。但同时，这也是新的发展机遇，它将会逐渐改变人们的进餐次数和消费场景。

在美国，90%的消费者每天会多次食用零食；在所有的饮食场景中，有超过50%的产品都是零食类的；有近一半的消费者，每周至少有3~4次会以零食代替正餐。此外，有2/3的零食产品都只是为了满足人们的渴望而是摄入的，并没有特别的目的或健康意识的选择，但是，当我们把注意力转移，有意识地摄入零食时，这时候它的作用就不仅仅是满足渴望了，更主要的是影响消费者的健康，并提升幸福感。

消费者拥有比以往更加丰富的选择，他们会为生活中不同的目的而寻找零食，如补充能量等，而且他们对配料的了解也更多。这个零食究竟是什么，有哪些配料组成？对于我现在的需求而言，它究竟能提供什么？这些才是他们真正关注的。

内容&编辑：Foodaily每日食品网

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